膳食纤维，是人体必需的“第七类营养素”，和水、蛋白质、维生素一样，对人体健康来说必不可少，是一种不能被人体消化酶所消化的碳水化合物，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、果胶及木质素等。

膳食纤维根据其可溶性分为可溶性与不可溶性膳食纤维，根据其食物来源可分为谷物纤维和果蔬纤维，而所有来源的膳食纤维的总和称为总膳食纤维。

膳食纤维的生理功能

膳食纤维在保持消化系统健康方面扮演着重要的角色，可以清洁消化道内壁和增强消化功能，预防心血管疾病、大肠癌、糖尿病及其他疾病，其主要的生理功能包括：

1、润肠通便、防止便秘： 膳食纤维具有强力的吸水性，增加肠内容物体积，促进肠道收缩和蠕动，起到润肠通便、防止便秘的作用。

2、增强肠道功能，促进肠道健康：膳食纤维能诱导肠道中有益菌大量繁殖，同时缩短排便间隙有利于减少肠内有害细菌的生长，使肠道菌群平衡，维持体内的微生态平衡，调整肠道健康，从而减少和预防肠道疾病。

3、增加饱腹感，有助于控制体重：膳食纤维具有高持水性和强的吸水膨胀性，对胃肠道产生填充作用，减慢胃排空的速度，产生饱腹感，同时又能减少食物中脂肪的吸收，相对降低膳食的总能量，有助于控制体重，预防肥胖症。

4、调节血糖水平：膳食纤维能延缓和降低葡萄糖的吸收速率和数量，维持餐后血糖水平的平衡和稳定。

5、降低胆固醇含量：膳食纤维能促进胆酸从肠道排出，减少胆酸中胆固醇在体内的重新利用，同时能吸附胆固醇，阻止其被人体重复吸收，从而降低血胆固醇的含量。

参考文献

1、 罗海吉、马静等. 营养素的奥秘. 世界图书出版公司，2012.153-154
2、韦莉萍、胡志庚等.公共营养师.广东经济出版社，2012（02）76-77
 

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